食品加工过程应保持良好的卫生环境，政府监管审核最直观的就是卫生的保持和改善，保持良好的卫生需要关注很多方面，虫鼠害跟卫生环境密不可分。工厂涉及的虫鼠害类型很多：鼠类，蚊虫，蝇类，蟑螂等，其中鼠害防控是比较重要的工作。查阅数据，鼠类可传播高达35种以上疾病，如鼠疫、流行性出血热、班疹伤寒等，对食品加工来说威胁非常大。食品加工厂可以说是老鼠的天堂，一旦确定了食物来源充足，老鼠便会就地选择开始繁衍。鼠类繁殖速度很快，每只雌鼠每年平均繁育44.5只幼鼠加入种群，一对成年鼠一年后会有1.5万只后代。
防鼠设施的布局思路
总体思路：我们防治鼠害的过程中，一般至少设置三道防线。
第一道防线设置在厂区围墙，常见设施为诱饵站；
第二道防线在食品车间外围，常见设施为挡鼠板+诱饵站；
第三道防线为车间或仓储内部，常见设施为粘鼠板，鼠笼，视窗式捕鼠器，或电子猫等。
防线设置好了，是不是就可以降低鼠害密度或杜绝鼠害发生了呢？其实不然，我们应该关注分析老鼠可能侵入的路径，如：下水道，墙洞，门缝等，在老鼠可能进入的路径出做好防范，才能万无一失。
除此之外，需要更多地关注容易产生鼠害滋生的卫生死角，因为鼠害或其它虫害滋生的主要关键三要素：水，食物，栖息环境。
更好地在车间中保持良好卫生环境，不遗漏清洁死角或废物堆，才是降低虫害滋生三要素的最基本前提。
此外虫害入侵的基本条件也有三个要素：室内吸引源（味道，光，栖息地），外围虫害的密度（绿化，垃圾管理），进入通道（缝隙，出入口，随货进入）
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